京丘Very Chill炭火燒鳥
4.7
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特別推薦
紫蘇雞肉丸：手工製作雞肉丸包上紫蘇後沾上日本燒鳥老醬汁
雞心：剖開去除血管雜質後創造鮮嫩多汁口感
半日雞湯：用台灣老母雞與雞胸肉雞架等材料熬製10小時後取金黃雞湯
雞湯豆腐：取金黃雞湯冷卻後用宜蘭糕渣作法，製作外酥內軟的湯塊。
雞心：剖開去除血管雜質後創造鮮嫩多汁口感
半日雞湯：用台灣老母雞與雞胸肉雞架等材料熬製10小時後取金黃雞湯
雞湯豆腐：取金黃雞湯冷卻後用宜蘭糕渣作法，製作外酥內軟的湯塊。
店內特色
正統京都燒鳥，醬汁材料日本直送。
搭配台灣季節食材，茭白筍，黑毛豬，香魚，白帶魚，澎湖中卷，金門黃魚
搭配台灣季節食材，茭白筍，黑毛豬，香魚，白帶魚，澎湖中卷，金門黃魚
平均售價
請洽詢店家。
貼心服務
無線網路
廁所
停車場
京丘Very Chill炭火燒鳥｜南京復興串燒店，中山日式燒鳥店，台北炭火串燒，居酒屋
7月份的清晨四點，鬧鐘響起，一句おはようございます早安，Aro蔡與日本京都好友高橋就駕車前往溪邊釣香魚，十年間跑遍日本的岐阜、富山、福井、滋賀縣等河川，嚐遍各地的鄉土料理。
因緣際會下，認識燒鳥店長井上先生，有機會學習正統京都燒鳥技術，回台灣後與20年日料經驗的陳師傅商量下，人生只有一回，機會難得，放手去做吧！毅然決然放下台灣工作前往京都學習燒鳥料理技術，期間不但進入廚房核心，學習雞肉的分解、醬汁的調味作法，連燒鳥店的靈魂老醬汁也帶回台灣。
「燒鳥」，以台灣話來說就是烤雞肉串，日式的作法會有一個甕，經年累月下，雞肉沾附滿滿甕內的醬汁，老醬會有炭香和雞肉油脂的風味，日本人說燒鳥店如果發生火災，老師傅第一時間會抱著裝有醬汁的甕逃出門，因為不同燒鳥店有其不同味道的醬汁特色，也是無法複製的味道。
籌備兩年時間，菜色以台灣土雞肉的日式燒鳥為主，結合台灣特色料理，老母雞湯、雞湯豆腐、雞胸一夜干，延伸出雞肉料理不同變化。
4.7
Linda Wu
本週
官網說京丘・炭火燒鳥的師傅都是遠赴日本京都受訓，因此在台灣也能品嚐正宗日本好味道。店裡坐位有吧檯，高腳桌椅，也有日本風的改良式塌塌米(需要脫鞋)，來京丘必點的就是燒鳥，雞的各種部位幾乎都有，最讓我驚豔的菜色之一是：雞湯豆腐，口感真的超棒的，一定要趁熱吃最美味，建議直接點大份的！口感就像是果凍般的入口即化，味道超鮮甜好吃，另外推薦野菜捲，這道也是招牌，使用豬肉薄片捲起的野菜捲清新不油膩，必點！另外一道真的很特別：桂丁雞一夜干，老闆說這是很正宗的日本吃法，九分熟的一夜干中間還有一些粉嫩，雞肉切成方塊狀，單吃有炭火跟雞肉帶有炭火的香氣，可搭配薑泥或沾醬都是很美味的！適合跟朋友小酌的好地方，非常推薦
daniel liu
3 個月前
疫情期間訂過便當，印象不錯，開放內用後實際體驗，除了酒稍微貴一點，不管是燒烤或是炸物都很有水準，上菜控制也很好
沒有刷卡服務，以台北市區的餐廳來說，有點不便
YUNG YING CHEN
1 週前
【Life style】
自從吃了酉志和鳥喜後
一直在尋找台北優質的日式串燒店
京丘重複的出現在收藏名單中
滿懷著期待來朝聖
除了鷄肉丸外
其他菜品並不如期待驚豔
聚餐ok，但不會特意在來
Laura Chen
2 個月前
點的餐點品項當中有幾乎一半都已經賣完
也沒有事先告知
都是點了之後 才告知已經賣完
一個女生服務生的服務態度也極不佳
將餐具收掉都沒有先詢問 就直接收走
原本餐廳餐點品項就已經不多 最後已經不知道還能點什麼 根本沒吃飽就走了
真的無法再光顧
何芳儀
5 個月前
裝潢很美、氣氛佳
餐點也很用心大推雞心、雞肝及松阪豬👍🏻👍🏻
烤台師傅和老闆人都很好很帥😍😍
老闆：負責人 Arrow蔡
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交通資訊
營業地址 : 104 台北市中山區遼寧街185巷21號顯示詳細地圖
捷運南京復興站8號出口步行三分鐘
